Traçabilité, qualité et conformité : le numérique comme fondation de confiance dans l'agroalimentaire

En bref

• Dans l'industrie agroalimentaire, la traçabilité et la qualité ne sont pas des considérations secondaires ; elles font partie des exigences fondamentales de l'activité.
• Chaque lot de produit doit pouvoir être relié à ses matières premières, à ses fournisseurs, aux contrôles effectués, et à son parcours jusqu'à la livraison.
• Plusieurs entreprises répondent à ces exigences avec des documents papier, des fichiers isolés, ou des processus qui varient selon les équipes et les quarts de travail.
• Cette approche peut satisfaire les exigences minimales de conformité, mais elle limite considérablement la capacité de l'entreprise à réagir rapidement lorsqu'une situation l'exige, et à tirer parti de cette information pour améliorer ses opérations.
• Une entreprise agroalimentaire typique doit suivre un grand nombre d'informations liées à la qualité et à la traçabilité : l'origine de chaque lot de matières premières, les dates de réception et de production, les résultats des contrôles qualité effectués à différentes étapes, les conditions d'entreposage et de transport, notamment les températures, et les destinations de chaque lot de produits finis.